在杭州文三路上，有一家只有14平方米的缙云烧饼店，老板应显光是个矮墩墩、笑咪咪的胖子。这位土生土长的缙云人，愣是将小小的缙云烧饼做成了超人气小吃。只要打开百度搜索一下“胖子烧饼”，“杭州最有爱的烧饼店”、“杭州最好吃的烧饼”等等字眼就刷刷刷地跳出来。杭州大众点评网、杭州QQ美食网、杭州十九楼等等美食网页上，有关于它的评论热火朝天，好评如潮。
“江湖”上，有关胖子老板的传说流传着许多个版本。有人说，胖子老板张口就是“香港腔”，再加上长得也像香港一位明星，胖子老板很有可能不是缙云人，而是一个在杭州卖烧饼的香港过气明星；而在胖子老板的家乡缙云，江湖传言，他光靠卖烧饼，一年就有几十万的收入，一家人在杭州不仅开上了宝马车，还住进了大别墅。
江湖传言是真是假？胖子烧饼究竟多有人气？老板真有那么多传奇故事吗？话说三百六十行行行出状元，今天，应显光的故事先为我们拉开“烧饼状元”这行当的传奇大幕。
一天卖出两千个烧饼，胖子老板书写杭城传奇
在杭州文三路浙大西溪校区后门方圆百米之内，总是萦绕着一股叫人垂涎欲滴的香味。仔细找找，便可看见一个小店前挤满了人。在周边的商户看来，这家烧饼铺透着魔力，因为一年到头不管刮风下雨，前来买烧饼的人总是络绎不绝，把烧饼炉围了个里三层外三层。人群中，忙得不亦乐乎的中年男人就是人称“胖子老板”的应显光。
这是一间只有14平方米的小店面，分为里外两间，里间一位阿姨在做馄饨，外间中央放着一张桌子，应显光的老婆和儿子一人装馅儿，一人滚饼。靠近门口放着烧饼炉，一位师傅正在贴饼，三人动作娴熟，配合默契，一只饼完工出炉只要三十六秒，应显光在旁边收钱、找钱、装饼，实在忙不过来的时候他就索性将钱盒子放边上，让顾客自己买单找钱。
在杭州，应显光名气很大，当地很多媒体都有采访过他。在许多媒体同行的眼中，胖子老板“拽”得似个娱乐圈大腕，采访还得看他档期。“我忙得经常连午饭都没时间吃”是他常挂在嘴边的话。
胖子烧饼的粉丝不仅局限于中国人，外国小伙子也爱吃胖子烧饼。澳大利亚在杭留学生辛泽旭就是胖子烧饼的常客，去年回国之后一直念念不忘，这次回杭州看同学，一到杭州就直奔这里来买自已梦萦魂牵的胖子烧饼。说着，洋小伙站在炉边就直接大口大口地开吃了，一副心满意足的样子。
应显光说，自己已经50岁了，早就想退出“烧饼界”。三年前，店租到期后他本想歇业回老家，是学军中学的老师们打电话又把他请了回去。在应显光看来，做烧饼这行毕竟辛苦，也不体面，可偏偏儿子喜欢。今年23岁的小应前年退伍回来，在杭州特警大队当过协警，年青人本是爱面子，贪玩的，可他却放弃这份轻松的工作，到店里帮父亲卖烧饼。“生意太忙了，而且卖烧饼比上班赚得多。”他直率地说。
应显光说，每到了下午5点至6点是店里生意最好的时候，往往“一饼难求”。记者粗粗给胖子烧饼店算了一笔账：五花肉的烧饼3元一个，甜咸胖子烧饼2块钱一个，再捎带着卖点馄饨，从中午11点到晚上11点，胖子烧饼店每天大约能卖出两千多个烧饼，每天的营业额应在六千左右，一年就是上百万。到底一年能赚多少，胖子老板笑而不语。
周边奶茶铺主动沾亲带故
出租“胖子”招牌，卖火包子
胖子烧饼店对面是创业大厦，东南面是浙江大学，东面是学军中学，西边是生命科学院，这些学校的教职工和学生都爱吃胖子烧饼。在他们口中，胖子烧饼还有个名称叫“母校烧饼”。二十多年屹立不倒，过去吃烧饼的学生成了学军中学的老师，小店的生意却依旧火爆。老杭大新闻系的学生，把传奇的胖子烧饼店作为了实习基地，写稿子，做片子，胖子老板俨然是当地的名人。
一只三块钱的烧饼卖出了无数温馨喜感的故事，也结下了无数温暖感人的缘分。无论是白领富翁还是学生小贩，都被烧饼香味吸引而来，聚集在这个不起眼的小店前，为买一只烧饼排队等待。
“不管你多大的官儿，多有钱，在我这里都是普通顾客，不能插队。”火爆的生意让胖子老板拥有这样的底气和自信。