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从胖子烧饼事件学会如何经营奶茶店生意

时间:2017-04-29 10:03 来源:www.yidiandian-tea.com 作者:1点点奶茶 阅读:

  在杭州文三路上,有一家只有14平方米的缙云烧饼店,老板应显光是个矮墩墩、笑咪咪的胖子。这位土生土长的缙云人,愣是将小小的缙云烧饼做成了超人气小吃。只要打开百度搜索一下“胖子烧饼”,“杭州最有爱的烧饼店”、“杭州最好吃的烧饼”等等字眼就刷刷刷地跳出来。杭州大众点评网、杭州QQ美食网、杭州十九楼等等美食网页上,有关于它的评论热火朝天,好评如潮。

 

  “江湖”上,有关胖子老板的传说流传着许多个版本。有人说,胖子老板张口就是“香港腔”,再加上长得也像香港一位明星,胖子老板很有可能不是缙云人,而是一个在杭州卖烧饼的香港过气明星;而在胖子老板的家乡缙云,江湖传言,他光靠卖烧饼,一年就有几十万的收入,一家人在杭州不仅开上了宝马车,还住进了大别墅。

 

  江湖传言是真是假?胖子烧饼究竟多有人气?老板真有那么多传奇故事吗?话说三百六十行行行出状元,今天,应显光的故事先为我们拉开“烧饼状元”这行当的传奇大幕。

 

  一天卖出两千个烧饼,胖子老板书写杭城传奇

 

  在杭州文三路浙大西溪校区后门方圆百米之内,总是萦绕着一股叫人垂涎欲滴的香味。仔细找找,便可看见一个小店前挤满了人。在周边的商户看来,这家烧饼铺透着魔力,因为一年到头不管刮风下雨,前来买烧饼的人总是络绎不绝,把烧饼炉围了个里三层外三层。人群中,忙得不亦乐乎的中年男人就是人称“胖子老板”的应显光。

 

  这是一间只有14平方米的小店面,分为里外两间,里间一位阿姨在做馄饨,外间中央放着一张桌子,应显光的老婆和儿子一人装馅儿,一人滚饼。靠近门口放着烧饼炉,一位师傅正在贴饼,三人动作娴熟,配合默契,一只饼完工出炉只要三十六秒,应显光在旁边收钱、找钱、装饼,实在忙不过来的时候他就索性将钱盒子放边上,让顾客自己买单找钱。

 

  在杭州,应显光名气很大,当地很多媒体都有采访过他。在许多媒体同行的眼中,胖子老板“拽”得似个娱乐圈大腕,采访还得看他档期。“我忙得经常连午饭都没时间吃”是他常挂在嘴边的话。

 

  胖子烧饼的粉丝不仅局限于中国人,外国小伙子也爱吃胖子烧饼。澳大利亚在杭留学生辛泽旭就是胖子烧饼的常客,去年回国之后一直念念不忘,这次回杭州看同学,一到杭州就直奔这里来买自已梦萦魂牵的胖子烧饼。说着,洋小伙站在炉边就直接大口大口地开吃了,一副心满意足的样子。

 

  应显光说,自己已经50岁了,早就想退出“烧饼界”。三年前,店租到期后他本想歇业回老家,是学军中学的老师们打电话又把他请了回去。在应显光看来,做烧饼这行毕竟辛苦,也不体面,可偏偏儿子喜欢。今年23岁的小应前年退伍回来,在杭州特警大队当过协警,年青人本是爱面子,贪玩的,可他却放弃这份轻松的工作,到店里帮父亲卖烧饼。“生意太忙了,而且卖烧饼比上班赚得多。”他直率地说。

 

  应显光说,每到了下午5点至6点是店里生意最好的时候,往往“一饼难求”。记者粗粗给胖子烧饼店算了一笔账:五花肉的烧饼3元一个,甜咸胖子烧饼2块钱一个,再捎带着卖点馄饨,从中午11点到晚上11点,胖子烧饼店每天大约能卖出两千多个烧饼,每天的营业额应在六千左右,一年就是上百万。到底一年能赚多少,胖子老板笑而不语。

周边奶茶铺主动沾亲带故

 

  出租“胖子”招牌,卖火包子

 

  胖子烧饼店对面是创业大厦,东南面是浙江大学,东面是学军中学,西边是生命科学院,这些学校的教职工和学生都爱吃胖子烧饼。在他们口中,胖子烧饼还有个名称叫“母校烧饼”。二十多年屹立不倒,过去吃烧饼的学生成了学军中学的老师,小店的生意却依旧火爆。老杭大新闻系的学生,把传奇的胖子烧饼店作为了实习基地,写稿子,做片子,胖子老板俨然是当地的名人。

 

  一只三块钱的烧饼卖出了无数温馨喜感的故事,也结下了无数温暖感人的缘分。无论是白领富翁还是学生小贩,都被烧饼香味吸引而来,聚集在这个不起眼的小店前,为买一只烧饼排队等待。

 

  “不管你多大的官儿,多有钱,在我这里都是普通顾客,不能插队。”火爆的生意让胖子老板拥有这样的底气和自信。

 


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