温州网讯 茶山高教园区的街头美食、五马街周边的特色小吃，当你流连于这些街边美食时，一定想不到制作这些食物的师傅，多数都出自温州一家小吃培训中心。
瘦肉丸、手抓饼、小笼包、烧烤串、手工凉皮……最短7天就能学会手艺，同时还能学到开店生意经，有着10年办学历史的温州金师傅小吃培训，已向社会输送了上万名能制作各类小吃的创业能手。
早餐店顾客慕名来拜师
位于龙湾状元耐宝路口的温州金师傅小吃培训，10年前还是一家早餐店，吸引着周边尤其是外来务工人员就餐，堂食区域总是坐得满满当当，路边也总是排着长龙等着购买。
徐茂军是温州金师傅小吃培训的负责人，也是当时早餐店的合伙人。他说，当时来吃早餐的很多顾客都讲起想学学手艺，万一没了工作还有个出路。当时店里生意好，根本没办法兼顾带徒弟。
后来，一个隔壁工厂的工友讲起一段经历，看到一个小吃培训广告，花了3万元加盟费，换来的却是一辆小吃车和一大堆食材，至于怎么操作并没有人教授。“看到老顾客那失望的眼神，我们就想试试看带几个徒弟，没想到上门拜师的人越来越多。”徐茂军说，最后为了专心传授技艺，不得已关停了早餐店。
小吃培训点连锁发展
随着学徒的日益增多，金师傅小吃培训的名声也就一传十，十传百。再加上他们借助百度搜索等互联网渠道发布招生信息，生源更加源源不断。
“平均每天都有3-4人来报名。”徐茂军说，他们从2007年开始办学，头几年每年教出七八百名学员，这几年通过多元渠道学员增加了不少，每年教出1200名学员。这样算下来，10年时间累积教授学员达1万人。
如今慕名而来的学员人数还在增加，江西、贵州、重庆，甚至有东北、甘肃等地区的赶到温州来学习。学员年纪以30-45岁居多，最小的20岁出头，最大的有位来自宁波的60多岁的阿婆。很多学员是夫妻档，学成了就可以搭档开店谋生。
为了让学员们能就近选择培训点，徐茂军正式成立了金正餐饮管理有限公司，除了龙湾状元的老校，他还在温州动车南站、瑞安等地设点，在杭州、合肥也陆续开设培训点。
培训师傅是本“活教程”
金师傅小吃培训给人最大的感受是有人情味。这里的多位培训师傅在各自领域都有很多年的技术积累，为了让学员更快速地掌握技巧，他们将“独门秘笈”转换成教程，便于大家识记。一般学员7-10天就能学会一门或几门手艺，零基础的学员时间会延长一些。
师傅们的教程不同于书上或网络的教程，他们会根据不同时令微调配方比例，比如和面时，面粉与水的比例、醒发的时间等，夏天和冬天有明显的不同。师傅们还会与时俱进地修改教程，比如同样一道烤鱼，在不同省份的调料配方就不同，烤制的方法也要有所区分，不同时间顾客对烤鱼的口味追求也会有不同。如果课程有信息更新，学校会及时告知老学员。
在金师傅小吃培训，很多学员经常会回来拜访老师，他们中很多人已经学有所成。洞头一名学员学成后已经开了三家大型烧烤店，在当地非常知名，该学员还每年都回到学校学习新的知识。
从技术学习到创业指导“一条龙”
“我们希望能给学员提供更多帮助，从学习技术，到开店创业，再到创收纳税，这才能算一次成功的辅导。”徐茂军说，很多学员刚来的时候是迷茫的，觉得随便学一门手艺糊口就行。学校就会根据他所在的区域、面对的消费群体等方面，帮他做出分析指导。
比如同样是开在街两边公交站旁的门店，一边是面对通往市区上班的人群，需要做上班族的早点生意，另一边则是下班人群的下午茶生意，而且上班时间段集中，下班时间段相较分散，对于不同店面要做的小吃和配置的人手需求，都是有所不同的。
徐茂军经常到各地考察积累经验，希望能给学员们更多帮助，用很小的学习成本投入实现快速创收。目前，他还和合肥当地政府协商共同办学，通过降低或减免学习成本来鼓励更多人创业致富。