温州网讯 现在网红经济大行其道，各行各业不断出现网红人物，温州的餐饮业也出现了多家网红店。无论是外来的一点点、鲍师傅、桃园眷村，还是本土的十八家、肯你味等，现在都频频在微信朋友圈露脸。外来的网红餐饮为何能吸引这么多人排队？本土的网红餐饮又是如何坚守阵地的？网红餐饮模式能红多久？今起推出网红餐饮系列报道，为你寻找这些问题的答案。
“一点点奶茶、鲍师傅糕点、寻味唐派牛奶手撕面包，三家网红店在府前街紧挨着开，每家店的前面都排着长队，生意太好啦。”昨天，路过市区府前街的陈小姐被眼前的排队阵势吓了一跳。为了吃上其中一家网红店的食品，有市民需要排半小时甚至一小时的队伍。
今年上半年开始，随着各类网红餐饮店相继涌入温州市场，原本没有排队等号习惯的温州人也开始为这些红遍全国的“排队美食”破例。这些网红餐饮店为何能吸引这么多市民耐心排长队等候？只是因为这些食品实在太好吃，还是有其他原因？为了一探究竟，记者也加入排队大军去体验了一番。
不少人拿着排队号就发起微信朋友圈
临近中午12点，“一点点”奶茶店门口照例排起长龙，记者目测排队人数大概有30人。不少人还没等到奶茶，就拿着排队的单号发起了微信朋友圈。
记者随机采访了几位顾客对于排队的感受。“一次都没喝过，但有这么多人排队买，味道肯定很好。”一位带着孩子的陈女士表示，自己路过看到这么多人排队，就想带孩子尝尝鲜。“老婆怀孕了，点名要喝这个牌子的奶茶，队伍再长也得排。”已经排了半小时的吴先生显得相当无奈。
从开始排队到最终拿到奶茶，记者花了约一小时。品尝一番后，记者个人认为，“一点点”在包装上跟街头普通奶茶店相比并没有多少新意，口感上也是大同小异，尤其是里面的类似布丁、奶霜、珍珠等“内容”也并非独一无二，整体性价比一般。
同是排队，隔壁刚开业的“鲍师傅”和“一点点”的排队人群略有不同，“一点点”门口的队伍里多是时髦的年轻人，而“鲍师傅”门口，多是冲着开业打折优惠来的中老年人。
“这么长的队伍，再好吃都没下次了。”
“就是很普通的肉松夹着面包，搞不懂好吃的点在哪里。”
“排一次‘鲍师傅’，我都能排三次‘一点点’了。”
……
在对“鲍师傅”门口排队顾客的随机采访中，多数人坦言，排队时间过久会消磨掉对食物本身的期待和好感。但也有顾客并非冲着味道而来。
在温大念书的小吴一手提着“鲍师傅”，一手拿着“一点点”，还不忘叮嘱身边的友人帮忙拍照。他表示，经不住微信朋友圈的照片诱惑，特意从茶山大学城赶到这两家网红店“打卡”，虽然前后排队超过一小时，但拍完照发个朋友圈只花了5分钟。问他有什么想法，小吴只是笑称“一次就好”。
除了一点点、鲍师傅外，严氏水牛奶、桃园眷村等多家网红店刚进入温州时，都经历过排队的盛况。
排队本身的意义大过产品
“问过身边很多排队尝过其他网红食品的朋友，感受多是‘味道见仁见智’。”从事餐饮行业多年的叶小姐说，对于“网红美食要排这么久的队，值得与否”的思考，她认为很难做出一个结论，不可否认的是，“网红食品”在一定程度上也为消费者提供了新鲜的选择，丰富了餐饮市场的业态。之所以能被称为“网红”，还因为它红的理由，一是不仅满足人们的口腹之欲，更迎合了人们内心深处的心理需求——好奇：那么多人排队，真有那么好吃吗？得去试试。二是跟风，身边朋友都吃过了，也要尝尝。三是炫耀，买到了第一时间发朋友圈，享受被朋友羡慕的愉悦。
“商家能准确抓住消费者的心理需求，动脑筋在商品的‘精神属性’上下功夫，让人耳目一新。”叶小姐认为，网红美食让排队不再仅仅只是排队，更是一种精神上的满足。
温州线在商业董事总经理戴忠文表示，现在的美食产品有很多创新的尝试，而年轻人也都崇尚新鲜的口味，有一种追求时尚的态度，向往一种新颖的体验，对时尚产品的追捧程度超过以往任何时候。“他们排队30—60分钟后已经非常有食欲，更何况买回去之后还发朋友圈，获得同事、朋友、家人的称赞。这个过程中获得的满足感就是他们排队的动力。”他认为。
网红食品爆红速度越来越快