（原标题：餐饮行业李鬼丛生，今天你喝了“假”奶盖茶吗？）
前段时间，发源于珠三角的奶盖茶品牌“喜茶”在上海开了第一家分店，刚一开张就迎来了“排队”盛况，为了喝到一杯喜茶，有人宁可排7个小时队。“一茶难求”的盛况也给黄牛带来了商机，甚至有人愿意加价50元求购，而一杯奶盖茶的原价也就20元左右。
在上海民众为喜茶疯狂的时候，北京民众却还只能喝到疑似“山寨版”的喜茶。近日，朝阳门的悠唐楼上悄悄开了一家名为皇茶的奶盖茶店，尽管打出了买一送一的优惠，仍然没有喜茶开业时的盛况。
其实如今的“喜茶”，当年也叫“皇茶”，但是因为市场中涌出大量的山寨品牌，为了防止出现劣币驱逐良币的情况，不得不改名。在奶盖茶界的这出恩怨史背后，其实是连锁餐饮企业普遍面临的被山寨困境。
餐饮企业的被山寨困境
最早被大规模山寨的餐饮企业其实是肯德基和麦当劳，在这两家还没有渗透到3、4线城市的时候，你肯定见过几家麦肯基或者肯麦基这种傻傻分不清楚的山寨兄弟。
相比于这种欲盖弥彰，甚至带点搞笑风格的山寨，有些山寨就非常简单粗暴了。08年创立的杭帮菜餐厅绿茶，从13年就开始被山寨。不少城市的冒牌货比正主还多，广州市内的五家绿茶餐厅，只有一家是正牌。除了山寨名字，一些餐厅甚至在装修风格、菜单色彩、菜单版式、菜品名称、知名菜品样式、员工服饰、餐巾标识等方面都照搬不误。
台湾的奶盖茶品牌“漾漾好贡茶”也面临类似的困境，许多商家看到漾漾好贡茶发展起来后就开始疯狂跟风，目前仅深圳市场上以“贡茶”命名的茶饮店品牌就有十几个。
（注：在大众点评北京地区搜索“贡茶”的结果）
还有一种更为高级的山寨方法：抢注商标。早在94年，四川省海底捞火锅城正式开业。同年，四川海底捞餐饮股份有限公司成立，同时注册持有“海底捞”商标。这也是最正宗的海底捞。