销量好 = 好喝?
才吃过午饭,三两结伴逛回办公室,看见那家奶茶店,这就走不动路了。不买一杯带回去,感觉午饭都没吃,还能好好工作嘛?!
四五点钟光景,肚子有点饿,可下班还早,盼只盼,外卖小哥载着我的奶茶快马加鞭赶路来!
那一杯曾经陪伴所有中国年轻人成长的奶茶,其实从未离场:嘴巴馋了来一杯,逛街累了来一杯,挑灯夜战来一杯……
每个街角都会偶遇的奶茶店,牌子多得数不清,到底喝哪个?
除了告诉你哪个好喝,我也想告诉你
这些好喝的奶茶,和小时候有什么不一样
更重要的是,怎样选择一杯好奶茶
企鹅君头一回进行跨城市评测
北上广都跑了一遍,还拉上我们的小伙伴一起
喝!奶!茶!
诚意献上
企鹅奶茶测评 之 连锁奶茶篇
我们都喝了些啥?
凡是能见到的连锁店,都替你喝了:
-奶茶全名单-
都可coco | 一点点 | 50岚 | R&B世界茶饮 | 大卡司
薡茶 | 四云奶盖贡茶 | 快乐柠檬 | 人在茶在 | 南洋茶铺
幸福侯彩擂 | GRANDPA 爷茶 | TPLUS
HEY JUICE茶桔梗 | 茗小鹿 | 喫茶趣 | 恋暖の初茶
泷千家 | 希望先生 | 本宫的茶 | muco沐菓 | 路飞堂
风行茶饮 | 悸动 | 旋转黑糖冰 | 廿二度 | 八点醒
开始之前,先搞懂几个小问题
1|同一家奶茶店,不都是一种奶茶
如今的大部分连锁店,都已经不用速溶茶粉了,并且提供两种奶茶:一种奶精做的,一种牛奶做的。看菜单就可以分辨:
传统奶精奶茶,会在最醒目的位置,比如“招牌奶茶”、“经典奶茶”等等。如果是牛奶奶茶,请找“鲜奶”、“拿铁”的字样。举个例子,同样都是乌龙茶底,奶精做的叫“乌龙奶茶”,牛奶做的叫“乌龙拿铁”。来张实物图:
下次去奶茶店,会点了吧?
还有:coco用光明咖啡专用调制牛乳
快乐柠檬用雀巢全脂牛奶
大卡司、一点点、hey juice用味全鲜牛奶
至于这几年超流行的奶盖,理论上,它是这样做出来的:
牛奶+淡奶油(+海盐/芝士……),然后打发
实际上,大多数店铺用的都是奶盖粉,和奶精比较类似。
2|那么,喝哪个?
首先,奶精没你想得那么可怕,过去人们谈奶精色变,主要是担心里面的反式脂肪酸,这种情况近年来已经得到了一定改善,有兴趣的话,我们以后详八。
奶精中的酪蛋白、麦芽糊精会带来顺滑的口感,放得越多越明显,所以传统的奶精奶茶特别浓郁、香滑,比较近似小时候的那个味道,缺点是容易齁。
牛奶奶茶更清淡,没负担。不过,鲜奶可能会有奶腥味;如果茶叶不够好,也会喝得出缺陷。
认为口感是王道的,请选传统奶精奶茶。如果自然健康是你的第一诉求,选牛奶奶茶。(注:也有店家把奶精换成了奶粉,点单原则看第一条不变)
一杯好奶茶,有哪些标准?
[ 茶底 ]
减分:一切有焦味、苦味、糊味的
加分:用整叶茶的,简直有诚意
[ 奶 ]
减分:寡淡,“水水的感觉”
加分:如果用牛奶也能做出好口感
[ 配料 ]
减分:以珍珠为标准,
软得粘牙 or 硬得中间还有粉芯的
加分:连布丁、燕麦、西米露都做得好!
[ 调味 ]
减分:奶茶也要讲究平衡,
喝不到奶味或者茶味都是失败的,
要了微甜还往死里放糖,也是失败的
加分:好玩又好喝的口味
筛选方式
第一轮:用无糖口味盲测基本款(包括奶茶和奶盖),无糖是为了将调味的干扰降到最低,考察奶和茶的原料表现,淘汰劣质选手
第二轮:到店实地勘探,包括配方口味、原料设备、操作稳定性
来,这是你们要的红黑榜
小 红 花
「 一点点 」
推荐:玛奇朵系列,四季青
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