皇茶是一种独有的饮品，以其口感爽滑且香醇浓厚为特点。制作方法较其他奶茶更为复杂，要经过撞茶的工序以保证奶茶中保留茶叶的浓厚，这和香精勾兑的结果是不同的，入口的感觉是先苦涩后甘甜，最后是满口留香。
完美的奶茶，茶要够浓，奶也要够浓，入口幼滑如丝，不会一饮而泻，而是延绵细蜜，有奶油的口感，奶茶的厚度主要由淡奶及茶汤的浓淡决定，淡奶所含的奶脂一定要够浓，奶茶才能在表面凝结一层奶啡色的奶衣，成为挂杯奶茶。而挂杯只算合格了一半，奶味绝对不能掩盖茶味，而且入口不能涩，才算一杯完美的皇茶奶茶。
制作奶茶最多被使用的是印度和斯里兰卡的红茶，一般要用到四五种茶叶拼配，粗细不均，各取其香味、色泽、口感和稳定度。配方虽然是秘密，但也不是一成不变的，比如哪一年新下来的茶叶品质有变化，还是要重新试验，调整拼配的比例，达到最理想的品质。冲茶用的茶袋，一般都是用白色棉布缝制的，过密不容易滤掉茶水，过疏茶水很快从茶叶中走掉，也会影响茶水的浓度和香度。有不少人是听到丝袜奶茶这个名字，以为茶水真是用丝袜来冲的，经过实践，效果也是不错。
目前，皇茶加盟店的生意是越来越火，加盟商也是越来越多，一些刚毕业的大学生都选择加盟皇茶，以此作为创业项目。