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奶茶加盟店如何选择奶精?

时间:2017-04-27 11:02 来源:www.yidiandian-tea.com 作者:1点点奶茶 阅读:

  奶精,学名植脂末。植脂末是以植物油脂(氢化/精炼),葡萄糖浆,牛奶蛋白为主要原料,经乳化,均质,喷雾,干燥,而成的流动性粉末因为具有良好的水溶性和乳化分散性,具有增香增脂、使口感细腻润滑,并富有奶味等特点,在食品工业中运用已经很广泛了。但是植脂末的型号有很多种,适用于不同的用途,口味也都有差别,今天coco都可茶饮小编来教大家如何选择适合的植脂末。

 

  一般植脂末按用途可以分为:奶茶专用、咖啡专用、冰激凌专用、焙烤类专用、配方奶粉专用、调味品及汤料专用、麦片专用植脂末。奶茶专用植脂末提供纯天然浓香奶味,抑制茶汤苦味,掩盖不良气味,改善茶汤色泽,使之具有丝绸之亮色。

 

  推荐产品:

 

  30C  32A  30A  50A  60A  80A  90A  T82  B90  B80  H90  K70咖啡专用植脂末,能够改善咖啡色泽,增加白度,使之看起来柔和舒适,能够一只咖啡原有的苦味,柔和咖啡口感,提高其爽滑度。

 

  推荐产品

 

  80A  K70  K35  35D  K30

 

  冰淇淋专用植脂末,提高冰淇淋、雪糕等冷食的膨胀率,改善冷饮产品的组织状态,是产品组织均匀细腻,表面光滑,增加产品的白度,增强产品的奶质感,提高冷食制品的保形,抗融化能力。

 

  产品推荐:

 

  32A  60A  80A  T82  B90  H90

 

  焙烤类专用植脂末,改善焙烤制品的组织结构,赋予更佳的风味,改善面团的物理性质,提高操作性能,防止焙烤产品老化,延长货架期。

 

  产品推荐:

 

  60A   80A  G50

 

  配方奶粉专用植脂末,提供纯天然浓香奶味,可与奶粉搭配起协同增效的作用,使奶香更饱满,更浓郁,可部分代替奶粉,降低成本。

 

  产品推荐:

 

  60A   80A  T82   H90   B90

 

  调味品、汤料专用植脂末,提高汤的白度及浓度,改善汤的口感,使其更加香滑浓厚,可适当降低产品成本推荐产品:

 

  K70  80A  K35  B90

 

  麦片专用植脂末,提高滑爽度,增加奶质感,香浓幼滑,改善口感,提高产品速溶性及润滑感,改善风味,提供植物油脂及牛奶蛋白,增强营养价值及热量。

 

  推荐产品:

 

  30A  50A  60A  80A  K35  H90  B90

 

  这就是所有植脂末的用处,如果您开了奶茶店还不会怎么选植脂末,那肯定是因为你还没看过这篇文章。


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