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奶茶店要用的原料详细分类

时间:2017-04-28 08:51 来源:www.yidiandian-tea.com 作者:1点点奶茶 阅读:

  一、茶叶类。

 

  我们制作奶茶时用到的茶叶有阿萨姆红茶,麦香茶(大麦茶),伯爵红茶,特级红茶,锡兰红茶,乌龙茶(碳烧乌龙茶包),高山绿茶,普洱袋茶,冻顶乌龙茶,洛神花茶。

 

  二、糖类

 

  1、白砂糖

 

  2、果糖

 

  3、蜂蜜(龙眼蜂蜜)(常用制作产品:蜂蜜柚子茶蜂蜜绿茶)

 

  4、黑糖焦糖(常用制作产品:口感香浓的奶茶类,咖啡)

 

  三、乳制品类

 

  植脂末(奶精)常用品牌:奇异鸟(博多家园),雀巢,晶花。口感分成三类:

 

  a、奶味重,顺滑

 

  b、突出茶味

 

  c、突出奶味和茶味

 

  四、固体粉类

 

  固体粉差不多是按我们制作的奶茶来划分的,常用的固体粉有双皮奶粉、布丁粉、仙草粉、可可粉、咖啡粉、果冻粉、果味粉、冰沙粉、奶昔粉。

 

  五、果酱类

 

  1、颗粒较大(水果冰沙鲜榨水果辅料)

 

  2、果粒较小/果昔

 

  六、新鲜水果类

 

  可选择当季产出的各种新鲜水果,使用前务必洗净并去皮,以免残留农药;果肉容易变色的水果(如苹果、梨等),可先用少量水浸泡。常用的口味有柳橙、凤梨、百香果、柠檬等,可至到型超市及食品材料行购买。

 

  七、果汁果蜜类

 

  果汁果蜜可以直接添加到咖啡、奶茶。

 

  八、酒精类


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