一、茶叶类。
我们制作奶茶时用到的茶叶有阿萨姆红茶，麦香茶（大麦茶），伯爵红茶，特级红茶，锡兰红茶，乌龙茶（碳烧乌龙茶包），高山绿茶，普洱袋茶，冻顶乌龙茶，洛神花茶。
二、糖类
1、白砂糖
2、果糖
3、蜂蜜（龙眼蜂蜜）（常用制作产品：蜂蜜柚子茶蜂蜜绿茶）
4、黑糖焦糖（常用制作产品：口感香浓的奶茶类，咖啡）
三、乳制品类
植脂末（奶精）常用品牌：奇异鸟（博多家园），雀巢，晶花。口感分成三类：
a、奶味重，顺滑
b、突出茶味
c、突出奶味和茶味
四、固体粉类
固体粉差不多是按我们制作的奶茶来划分的，常用的固体粉有双皮奶粉、布丁粉、仙草粉、可可粉、咖啡粉、果冻粉、果味粉、冰沙粉、奶昔粉。
五、果酱类
1、颗粒较大（水果冰沙鲜榨水果辅料）
2、果粒较小/果昔
六、新鲜水果类
可选择当季产出的各种新鲜水果，使用前务必洗净并去皮，以免残留农药；果肉容易变色的水果（如苹果、梨等），可先用少量水浸泡。常用的口味有柳橙、凤梨、百香果、柠檬等，可至到型超市及食品材料行购买。
七、果汁果蜜类
果汁果蜜可以直接添加到咖啡、奶茶。
八、酒精类