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开奶茶店要懂的基本理论

时间:2017-04-29 09:45 来源:www.yidiandian-tea.com 作者:1点点奶茶 阅读:

    如果你要开奶茶店,那么这些基本的理论或许你应该知道。

 

    一、奶茶生意的本质是一个流量生意

    没有人可以在一个没有人流的地方开成功奶茶店,以前群里来了一个专家,说开奶茶店就一个关键问题,地段地段还是地段,那时候我们信奉技术为王,对专家的说法无感。到了自己开店以后,才发现那确实是真理。

    奶茶的消费本质上不是一个刚性需求,如果在社区里面开一家黄焖鸡米饭能够成功,但是开一家奶茶店就没啥盼头,因为每个人都是要吃饭的,但并不是每个人都需要喝奶茶,这就是刚需和非刚需的区别。社区里面就算没有人流量,但是吃的生意好做,这个需求是刚性存在的,而奶茶生意就不好做,因为这个是可有可无的需求。

    既然是可有可无的需求,就需要大的人流量来支撑这个需求,人流量足够大,才有可能做到生意,博得是1000个人有10个人来买这个生意才成立。而吃的生意,只要100个人有10个人来买这个生意就成立。这就是流量和非流量生意之间最大区别。

 

    二、你的对手都很强

    当你发现你的生意只有在一个人流量很大的地方才可能生存的时候,你就会发现第二个问题,就是你的对手很多,因为大家都明白这个生意只能在这个地段做,所以对于奶茶生意来说,可选择的好的位置都是有限的。

    然后你会发现第三个问题的,在这个地方你的对手都很强大,coco都可茶饮,大卡司,贡茶了等等,都是大型连锁饮品店,有完整的供应链,有整体品牌营销,有完善的运行体系,有背后的研发团队,他们这种店唯一的缺点就是,员工没有私人老板那么用心努力,产品出品稳定性不足,但是这些都不是致命的,对于流量生意噱头大于产品本身。

    很多人说米家的东西是一般的,可以不得不承认米家的生意还不错,这个就是运营的成功,营销的成功。

    奶茶生意经过这么多年的诸侯纷争,只要留下来还活着的一个个都是身强体壮的,有钱有品牌有能力有资源,危机意识抗风险能力升级创新能力都不错,请问,怎么跟他们拼?

    米家算是牛逼的,但是碰到上海这种大佬云集的市场,也还是觉得头痛的,原理很简单,因为人家更壮更牛逼。

 

    三、抓住痛点才能差异化

    在我看来,个人开奶茶店成功的几率是非常低的,因为这已经是一片红海了,供应远远大于需求,满大街的奶茶店,想想都后怕。

    当初,我们希望港式奶茶能够通过真牛奶,手工制作,健康饮品的差异点来逆袭奶茶市场,现在看来也不是很成功的。因为,所谓的真牛奶,健康,手工并不是奶茶消费者真正的痛店。

    即便是米家的运行模式来看,也是港式奶茶的皮,台式奶茶的魂。

    奶茶消费真正痛点是什么?真得不知道。所以,现在港式奶茶店都开始主要卖鸡蛋仔了,搞得鸡蛋仔很火。

    要知道奶茶消费真正的痛点,就要问那些买奶茶的人对现在的奶茶消费最本质的不满意在哪里?目前我是不得而知的。

    奶茶生意就像电影生意一样,coco奶茶,贡茶这种都是好莱坞大片,而屌丝奶茶店由于本钱少,最多走走文艺片路线了,或许哪一天可以成功。可是,你文艺吗?
 

    总之,屌丝开奶茶店要成功,真得很难。“奶茶有风险,入市需谨慎”。


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