做避风塘炒北极虾记好盐、味精和糖的比例

主料:野生北极虾。

辅料:大蒜碎、青红椒。

调料:干辣椒、面包糠、豆豉等。

做法:野生北极虾裹上一层生粉,油温达到六成热的时候将虾放入锅中,炸好后捞出备用；大蒜切碎放在水里,把黏液洗掉,挤干水分也放入油锅中,把火调成中火；倒入面包糠或者馒头渣,炸到大蒜黄色捞出备用。

这时往锅中放入豆豉、干辣椒、青红椒、炸好的大蒜碎,然后把盐、味精和白糖按照一比二比四的比例放入；炒出香味之后再倒入野生北极虾开大火炒匀,即可出锅装盘。