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一点点奶茶的经营套路:排队刻意而为?饥饿营

时间:2017-05-20 11:52 来源:www.yidiandian-tea.com 作者:1点点奶茶 阅读:

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  近日,一个名为一点点的奶茶店出现在北京公众的视野中。与多数奶茶店不同的是,一点点可以对所选奶茶深度DIY,配出自己喜欢的口感,有人不惜排队数小时就为见其“真容”,但北京商报记者实地探访发现,一点点所排的队伍呈L形,大大增加了消费者的等待时间。

  分工

  制作流程慢

  4月18日,北京商报记者来到位于建外SOHO的一点点奶茶店,这是记者第二次来到这里,此次记者选择在周末时间,以考察排队购买现象是否依然存在。北京商报记者发现,与工作日相比购买人数相对减少,但队伍依旧很长,依旧呈L形排列。

  传统的台式奶茶店内的工作台一般呈“一”字形排列,生产奶茶所用的工具设备以及员工的生产动线也比较单一,几乎都在一条线上完成,这样才能提高生产效率,快速出单。但北京商报记者首次光临一点点时发现,这家店与传统台式奶茶店不同,队伍呈L形排列,且操作吧台也是L形,操作区域相对较大。

  北京商报记者还发现,一点点店内员工虽然很多,有将近10人,员工分工明确各司其职,倒珍珠的程序都要有一人专门负责。

  对此,北京商报记者对比了多家奶茶店,CoCo奶茶的单品制作时间大概在20-40秒之间,快乐柠檬的单品制作时间大概在1分钟左右,一点点则需要2-3分钟,大大降低了出单速度。

  排队

  刻意而为?

  值得注意的是,北京商报记者工作日排队进行购买时店员通知取货的频率较高,几乎每个号码都会喊到。但在周末人少时购买,店员通知取货的频率降低。只是随机叫号,增加了消费者的等待时间。

  通过随机访问记者发现,除了慕名而来体验口感的消费者外,还有很多第三方平台的代购人员。一位百度外卖的代购人员对北京商报记者表示:“我不知道这家店会排这么久的队,我已经等了1小时40分钟,在这段等待的时间我都可以完成不少其他订单了。”

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